-->

Paleokeksit ja arvonnan voittaja

Feb 3, 2015

Tulevana lauantaina mulla tulee täyteen neljä viikkoa herkkulakkoilua ihan vaan siksi, että kun kaikki muutkin. Karkkipäivä kerran viikkoon on toiminut mainiosti jo kuukausitolkulla, mutta vuodenvaihteessa halusin hieman kiristää tahtia, ja jätin kahvikupin reunalta pois päivittäisen herkkuni, eli tumman suklaan. Ennen kuun puoliväliä lueskelin sieltä täältä muiden herkkulakoista, ja päätin itsekin rykäistä neljän viikon rupeaman, jonka aikana myös tuo jokaviikkoinen namipussi olisi pannassa. Muita herkkuja kun ruokavaliooni ei juuri ole kuulunut, ei tämä projekti ole ollut kummoinenkaan haaste mulle, paria satunnaista haikailua lukuunottamatta. 

Eräs ystäväni päätti viettää vuoden 2015 täysin sokeritta, ja hänen herkullisen kuuloisista paleoresepteistään innostuneena päätin itsekin testata sokeritonta ja samalla muutenkin aika synnitöntä herkkua iltapäiväkahvini kaveriksi. Moneen sokerittomaan herkkuun käytetään harmikseni pohjana kätevää banaania, jota en itse voi allergiani vuoksi syödä, joten olin pakotettu etsimään sille käypää korvaajaa muualta. 

Päädyinkin soveltamaan paria löytämääni ohjetta, ja leipaisin kokeeksi pienen satsin mukamas keksejä, joista tulikin lopulta kakkusia, jätettyäni taikinan pellille liian korkeiksi keoiksi. Tämä ulkonäköseikka ei onneksi vaikuttanut makuun millään tavalla, vaikkakin aijon seuraavalla kerralla levittää koko taikinan levyksi leivinpaperille, ja leikata sitten paistetusta levystä sopivan kokoisia keksejä herkuteltavaksi. Näin paistoaikakin lyhenee, suutuntuma paranee, ja rapsakkuus lisääntyy - ainakin olettamani mukaan! Keksien maku ei luonnollisestikaan vastaa sokerisia siskojaan makeudessa, mutta mun makuun nämä ovat aivan loistava korvike esimerkiksi tummalle suklaalle, silloin tällöin ja kohtuudella nautittuina. Makeutta on muuten helppo säädellä hunajan määrää lisäämällä, näin halutessaan.



Paleokeksit- tai kakkuset (n. 20 kpl)

1,5 dl mantelijauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl hunajaa
2 kananmunaa
1 rkl kookosöljyä
n. 1 dl pähkinöitä/mantelirouhetta

Sekoita jauhot keskenään, ja lisää sekaan pieniksi rouhitut pähkinät. Lisää mukaan hunaja, kookosöljy ja munat, ja sekoita taikina tasaiseksi. Haluamasi ulkomuodon perusteella levitä taikina joko ohueksi levyksi leivinpaperille, tai tee taikinasta kahden teelusikan avulla pieniä palleroita pellille. Paista 180 asteessa uunista riippuen kymmenisen minuuttia, tai kunnes leivoksen pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ja vetäytyä hetki ilmavasti, ja nauti hyvällä omatunnolla! 


P.S. Kosmetiikkapaketin arvonnassa onni suosi tällä kertaa nimimerkkiä Milja Amelia. Onnea voitosta, olen ollut sinuun jo yhteydessä meilitse. Josko en saisikaan voittajaa kiinni viikon sisään, arvon palkinnon uudelleen!

4 comments:

Kiitos kommentistasi! :)